Page 139 - Gartenkatalog 2024 - EBM Winter

Pulled
Pork Burger
Vorbereitungszeit: 2 Stunden Portionen: 4
Zutaten
• 2,5 kg Schweinenacken
• 2 EL Senf
• 5 EL Ankerkraut Pull that Piggy • 2 EL Ankerkraut Burger Sauce • 1 Mittelgroße Zwiebel
• 1 Jalapeño
• Eine Hand voll Blattsalat
• 6 große Burger Buns
• 1 EL Mayonnaise
Zubereitung
1. Fleisch mit Senf bestreichen und großzügig
mit dem Rub einreiben. Luftdicht mit Alu- folie verpacken und für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Das Fleisch im Smoker bei ca. 120 C° für 6 Stun- den garen.
3. Das Fleisch aus dem Smoker nehmen und mit dem Zerteilen beginnen. Knochen und Fett werden aussortiert. Den gepflügten Schweine- nacken in eine Schüssel geben.
4. In der Zwischenzeit Salat, Zwiebeln und Jalapeños mit Mayonnaise mischen.
5. Die Burger Brötchen toasten, Ankerkraut BIO Burger Sauce auf das untere Brötchen geben, Pulled Pork darauf verteilen und mit dem Salat toppen.
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